按照《食物运营许可和存案办理法子》，食物运营项目明白区分“热食类食物制售”和“冷食类食物制售”。餐饮单元若要运营凉菜成品，其《食物运营许可证》的运营项目必需包含 “冷食类食物制售” ，不然属于超范畴运营。

　　当前！首页食物资讯中国食物一餐饮店制做凉菜被罚款5000元！缘由是…。

　　第二十一条第一款第（一）项：食物小做坊、小餐饮店、由食物平安监视办理部分予以惩罚：（一）食物小做坊违反本第十条第一项至第七项，责令更正，处五百元以上二千元以下罚款；情节严沉的，处二千元以上二万元以下罚款，并能够责令停产破产。

　　焦点提醒：夏季炎炎，咱餐桌上比力常见的就是凉菜，一份“拍黄瓜”或者“猪耳朵”清新可口，还很下酒，可是萧山餐饮运营者留意，凉菜不是您想卖就能卖的，稍有不慎，很可能会晤对惩罚！

　　冷食类食物制售对场合结构、设备设置装备摆设及加工操做均有较高要求，一旦软硬件前提不达标，极易繁殖无害微生物，导致食物变质，容易激发食源性疾病。外卖商家正在未取得相关运营项目天分的环境下超范畴运营冷食，冲破了许可鸿沟，存正在较高的食物平安风险。针对此类违法行为，市场监管部分将按照《中华人平易近国。

　　此外，按照《浙江省食物小做坊小餐饮店小食杂店和食物摊贩办理》第十二条第一款第（二）项：小餐饮店处置餐饮办事勾当该当恪守下列：（二）食物处置区不得设置卫生间，制做冷荤凉菜该当设置公用操做区。

　　萧山区聚焦“收集餐饮食物平安”这一难而严沉的平易近生实事，持续深化集成，通过建立“商户自治、平台从治、属地常治、部分智治、纪委督治、社会共治”“六治协同”系统，破解商户认识不强、平台协同不畅、属地联动低效等难点堵点问题，鞭策管理从集中攻坚向常态长效改变。

　　经分析裁量，本地市场监管部分依法对当事人做出责令整改、违法所得并罚款5000元的惩罚。

　　据相关报道，2026年2月，璧山区市场监管局通过收集买卖监测系统发觉，该餐饮店存正在涉嫌跨越食物运营许可范畴运营行为。经查，当事人食物运营许可范畴仅包含特殊食物发卖（保健食物发卖）和热食类食物制售，但正在现实运营中，正在美团平台开设了团购及外卖店肆，猪耳朵拌黄瓜等冷食类食物。